İskorpit Balığı Yemekleri

İskorpit Çorba

Malzemeler

*1 kilo beyaz etli balık (kırlangıç, iskorpit, orfoz, lagos, levrek), 
*1 orta boy patates, 
*1 havuç, 
*1 kuru soğan, 
*1 küçük kereviz, 
*2 kaşık sıvı yağ, yarım kahve fincanı pirinç, 
*2 yumurta, 
*1 limon, yarım demet maydanoz. 


Hazırlanışı

1- Balıkları küçük parçalar halinde temizleyin, 
2- Patatesi soyun, kararmaması için, soğuk su konmuş bir kabın içine küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu kazıyın, uzunlamasına dörde bölün, 
3- 1-2 cm uzunluğunda doğrayın. Kerevizin dış kabuğunu soyun, zar şeklinde doğrayın. 
4- Pirinci bir kapta tuzlu su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Balıkları, sebzeleri, yağı ve tuzu içinde soğuk su olan bir tencereye koyun, kaynamaya başladıktan sonra üstündeki köpüğü delikli kepçe ile alın, 
5- 20-25 dakika pişirin. Balık parçalarını delikli kepçe ile çıkartın, bir kaba alın, soğutun, kılçık ve derilerini ayıklayıp 3-4 santim büyüklüğünde lokmalara ayırın. 
6- Tencerede kalan suyu süzün, sebzeleri ezin, süzülmüş balık suyuna karıştırın. 
7- Balık suyunu ocağa koyun, kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinci ve balık parçalarını ekleyin, tuzunu kontrol edin, karabiberini ekleyin. 
8- Çorbayı ocaktan indirmeden önce bir kapta yumurta sarılarına limon suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın, karıştırarak dökün. 
9- Ateşten alınca kıyılmış maydanozu serpin ve ılık olarak servis yapın